咖啡之翼尹峰:2019年咖啡行业市场将迎来真正爆发

素爱马甲 · 发表于 2019-1-18 13:41:52

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如果说2018年咖啡市场爆发只是前哨，那么2019似乎开年就将迎来真正的咖啡大爆发。即将到来的一年里，咖啡将在这个热衷于喝茶的国家占据C位。

中国咖啡市场的容量一直在扩大。咨询公司英敏特（MINTEL）预测，2017-2022年间，中国咖啡店市场的销售额将以5.7%的年均复合增长率增长，到2022年将达到794亿元，咖啡店的门店数量预计将达到8万家。

行业爆发的直接结果就是生产效率的极大提升，获取一杯优质的咖啡的成本，正在变得越来越低。这也对中国咖啡市场的基础咖啡生产设施，提出了新的要求。这一点，从消费者的直观感受就能体现——市面上能买到的咖啡产品变得越来越丰富。

各大咖啡品牌要开始寻求新的增长突破点。中国咖啡新三板挂牌第一股咖啡之翼，就另辟蹊径，选择了一条智能零售的新道路。2017年依靠战略转型的成功决策，咖啡之翼完成了由负到正，业绩增长65%的奇迹。

咖啡之翼可以说是中国最早开始运营的本土咖啡品牌之一。十九年前，发源于湖南，辐射全国二十三个省、一百二十多个城市，从湖南“最受欢迎的城市客厅”到中国“咖餐厅”概念首创者。如今转型新零售，运营起了城市智能现磨咖啡机，做起了智能终端生意。

说起转型的缘由，逻辑其实很简单，咖啡市场不断在扩大，用户的消费需求不断被激活，他们需要的不是空口无凭的新型概念，而是能拿在手里的一杯杯热乎乎的现磨咖啡。这就对生产咖啡的基础设施提出了更高的要求，更有效率的、高度标准化的生产模式。

原本需要大量密集的咖啡店铺来支撑服务，成本之高一般品牌难以负荷。反观智能咖啡机却不一样，建店周期长投入大的弊端在这里不复存在。智能咖啡机能以更快更轻的方式实现用户人群的需求覆盖。一杯咖啡从优质烘焙的豆子，到拿在你的手里，速度效率得到了前所未有的迭代升级。

咖啡之翼线下咖啡实体店19年的运营经验，积累了品牌自有的配套产品库，以及对应的产品SOP，实现了供应链端的品牌优势积累。咖啡之翼一直选用来自巴西和哥伦比亚的、中深度烘焙的100%阿拉比卡豆。

目标是要成为“中国特色自主咖啡第一品牌”的咖啡之翼，其商业模式是一条漫长的路：高品质、好味道，以及对市场规律变化的洞察，回到咖啡作为商品的本质，从生产源头的环节进行效率优化的提升。如果说前两点是匠人精神的坚持，那么后一点则更为可贵，这说明中国品牌真正在战略上站在了时代的前列。

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